高州市全益工贸有限公司

地址：高州市东岸大潮圩沿江路36号
电话：0668-6201407
手机：13929732419（温生）
手机：13927591248（温生）
邮箱：408813@163.com
QQ：3235873209

公司新闻

甘蔗红糖和普通红糖有什么区别？

来源：高州市全益工贸有限公司时间：2025-7-29 16:36:54 作者：高州市全益工贸有限公司

在烘焙、烹饪、甚至日常饮品中，甘蔗红糖和普通红糖到底有何玄机？看似相似的红糖，实则暗藏乾坤，它们的差异不仅体现在原料和制作工艺，更关乎营养、口感与用途的方方面面。接下来，让我们一同揭开这两种红糖的神秘面纱，探寻它们的独特之处。

一、原料与制作工艺

· 甘蔗红糖：以甘蔗为原料，通过压榨甘蔗取汁，再经过过滤、沉淀、加热浓缩、结晶、离心、干燥等一系列物理方法制成。制作时多采用传统工艺，如手工红糖的制作，往往使用铸铁锅明火熬制，采用自然冷却结晶法，且一般不添加化学试剂及食品添加剂。

· 普通红糖：部分普通红糖也以甘蔗为原料，但还有些普通红糖可能以甜菜为原料。其制作过程中除了物理澄清外，还会采用化学澄清剂对蔗汁进行深度澄清，如石灰、磷酸、亚硫酸等，并且在提取糖分后，会进行精炼、脱色等工艺，去除更多杂质和色素，还会添加食品级助凝剂加速结晶。

甘蔗红糖：保留了较多甘蔗中的营养成分，如铁、钙、钾等矿物质，以及多酚、类黄酮等天然植物化学成分和一些活性物质，像二十八烷醇等，具有一定的抗氧化、抗炎等功效。

· 普通红糖：由于经过精炼等复杂工艺，矿物质和维生素等营养成分的含量相对较低，一些活性物质在加工过程中也易损失。

最新动态